麻椒羊排

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6 u9 |# Z  }1 q, z, E+ ^: f2 N用料：   C1 f: }& F% Y+ r; |6 J
精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然 : C0 A& g3 g2 k5 a5 K. ?
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做法： : N7 n  P; I' [, U$ \
1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。 7 D$ f+ F2 G+ ]( K6 Z* @
2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 5 y$ \0 G7 L, A& r7 }3 m  a1 H6 n
3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 - [" m- Q9 a( O+ v6 {. i
4、    即将出锅前放入孜然。 ! v  ^' V! {9 y

& y9 r0 _6 A+ |, ~& u5 F1 Q小贴士：
' p, D! ^9 Y6 [9 w1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。 ! t6 i( W) {: s# y0 ~9 m4 m
2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~
# t2 k, c7 K; ~: p3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。