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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o…  s, W2 ^/ S* @# [6 H) k             原料：" z+ R6 f# x6 u0 {) s% @             1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）" v5 ^; Y& I6 s: T. r; T2 e6 @               1盒豆腐，切块# t( B- I9 |# S) `( \! _               1小块姜，切片2 Y0 A/ {6 K$ k% C/ D' i$ Z               1小把葱花 4 O4 ~5 j) y/ g" F  盐，水和油适量- T8 i& n: ~, z" p# H2 f7 h             . M3 O8 r& P  }2 T" S. |& o             做法： 4 ?  i, x4 p4 O4 H  R            把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 9 E1 C4 n7 ?+ c' a                         / h: n1 w- j' Z0 W( P' A" X5 I

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！ 5 B/ H' w* n7 U. J1 i, E

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表 : t# X: m2 s" O9 E# e1 E! M( |
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

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我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..