[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉9 B- _" {* H  v! N* ~' x

8 {/ f1 q# R& K' Z, v, K3 v7 P
4 I- p/ \# G" G7 o所需材料(A)：
- x; [( y3 D6 x! T6 V8 T9 E1. 捲心萵苣 ... 1/2個
+ U- N/ c! X: k# d7 x( q) _2. 紫高麗菜 ... 1/3個
6 {/ B( v2 z7 w9 [9 [/ D$ R& f+ Y3. 甜蘿蔔 ... 4粒( v* O; Z6 T! c( Y3 M& I3 V
4. 胡蘿蔔 ... 1支1 R8 K+ m' A8 `: e
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)8 k$ h# G. w' C8 J
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)8 t6 {. n3 g1 W5 N; c( D: t& q
7. 小黃瓜 ... 3條
* ]5 }& ?2 ~( J: w所需材料(B)：$ D9 w7 N3 x; |) _. R' E
1. 法式沙拉 ... 2大匙
& _8 h8 M$ I  S) ^: @8 ^2. 鮮奶 ... 2大匙
8 j2 U  Z. O& V& N7 ^% \0 @3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
7 M1 p/ p0 d' }9 W6 @9 w. S4. 味精 ... 少許
! }5 e% x2 d9 L. N5. 沙拉油 ... 1大匙/ ]! z8 T% D- n: s
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙# Q  k" h& O' b
所需材料(C)：
# @5 t4 }# E, v! c1 E' ]* X5 d1. 水果 ... 1種
9 N& |/ U. {7 x做法步驟：$ r- W; L7 ]( y3 r
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
# v2 H: g& m' K  \1 A8 L2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
7 ?! ?0 e9 \8 h# p3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
+ O1 }$ S; @6 D, Z% R6 ~備註：, a$ h. A! F8 p: K, x
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。  G8 u9 H2 Y: @- K* K5 V, U
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。$ R. P* g% _! }
3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。+ t# g7 ~+ D, v% d7 g8 [* \
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
. {& Y. U* j) j5 W' P奶油濃湯
4 }4 h& K1 O' Y7 O. r5 q- I& c% [/ W, m" Y6 L! x) ~  M, q

( O2 d/ q4 X- x5 ?; f所需材料：
9 f4 U" K6 P2 A1. 牛後腿肉 ... 200g
$ W& ]. k, D9 I2 ]1 }2. 馬鈴薯 ... 2個
1 O0 }' Q9 P! q5 ~) a3. 洋蔥 ... 1個
! O& T( J  Y' ]7 U! i$ W# P, x" w) H4. 奶油 ... 2大匙
+ t( w! K) E2 U: ?: z. G: B5. 麵粉 ... 1/2杯
0 K5 l" }0 Z" o) \+ U* T1 k# [. {6. 高湯 ... 4杯 4 ~! J; E# S2 k" N- r  J
7. 火腿丁 ... 30g
  |+ V1 n: m  r7 c: {& p8. 香菜末 ... 少許, G( V7 I) x  M" R( _# }
調味料(A)：
; v; h, O5 `) h# A4 v' |% ?1. 奶水 ... 1小罐
% Q. m8 i6 W, n2. 鹽 ... １1/2小匙
' K! X* F. ^( L9 T3. 起士粉 ... 少許. }% W) M3 L! m$ ]/ \/ D* E7 C
做法步驟：) Y2 \" F8 O# @9 o2 q  Z
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
/ C( q( w; I/ ~2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
% Y, k8 C1 Z0 P3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。3 b" N+ j) i+ K' M% @) i" I9 B
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。 , L5 h- i; L! m: K8 r
野味焗龍蝦, ?+ m; d- j& b8 ^/ `

! y, m8 y2 Q4 G$ R  i所需材料：
  g" d7 E. C" b- b* ?  e  J1. 龍蝦 ... 1隻 8 I( y/ l2 d, U$ H
2. 蝦 ... 300公克(大) & L. e# m9 }" O5 X: n( S
3. 奶油 ... 3大匙
1 z/ ^0 ?+ J6 M; X8 u) G6 ~9 C材料(A)：5 Z$ Z2 C7 p7 m
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)5 h) d8 D" @4 F% V! i$ T- O
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)& o2 O. Y* c! p  ?9 ^
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)4 B1 d& C3 X8 x! Z9 u, P
材料(B)：5 S; x7 Z% w9 j/ U/ Y
1. 鹽 ... 4/5茶匙/ ~" V6 ?! U3 @: s7 g" J7 o" B- U
2. 黑耶 ... 1/2茶匙
* [$ H, X4 ^$ G; t' p# D3. 紹興酒 ... 1茶匙
& ~) e) K3 X# ]9 W4. 味精 ... 1/2茶匙8 L5 n8 |, s0 \$ g- z( H2 y0 `
做法步驟：1 g8 X* D, Q% {. H. ]
1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；8 R1 }* O  e9 m  r4 b6 d1 O
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
; _: b+ @9 a% g, T5 Q2 T0 V3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。8 Z: R8 j2 Y6 N5 ?
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
+ W0 F4 v9 r: m9 ?5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。! {# K2 [- w% x; _! o
備註：4 G& D0 G$ S3 m3 l( F
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
4 t0 C2 Q7 V, V5 ]8 H1 l脆皮蘋果乳酪蛋糕
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1 u3 S* R0 w1 ^% w$ d所需材料：, R# [( @: ^) W8 I) ^
1. 蘇打餅乾 ... 100克
' R8 T% r! y( o( y2. 乳瑪琳 ... 45克
  F9 U, v# V" d. a( d% t; y3 b" |3. 蘋果 ... 3個
* p2 d$ j% C5 P0 E4. 鮮奶油 ... 1/2杯
" V) J. C$ e4 p9 I5. 草莓果醬 ... 3大匙
/ x( D9 O+ {$ x( r3 B9 Y6. 草莓果醬 ... 適量3 K- v# n6 D$ e' ?3 S0 n
6. 糖霜 ... 適量- N) O6 I0 h) _6 Q
7. 鮮奶油 ... 適量 / Z( y/ L; d* m; V0 B% }9 _
材料(A)：
2 F! @1 @  ]$ o4 m! M' m& W1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
2 \( P' @3 O' ~2. 蛋黃 ... 1個- [+ q- y4 Y, z3 A4 n- }
3. 糖 ... 50克9 z4 V3 S8 O; a% D' ]4 n
4. 檸檬汁 ... 1大匙
4 |$ _! W- ~& O0 A( N* {5 z: \5. 檸檬皮末 ... 1大匙1 G6 l/ H3 A# \3 B3 `$ i9 u2 w/ A
材料(B)：
3 j& h' R9 R) B3 j* w; F9 _. @1. 明膠 ... 1大匙/ M/ a9 ^) E+ p, X2 ]
2. 水 ... 2大匙  w2 A% V0 f/ d4 ]$ A# P* r( q
做法步驟：
) |' @% I2 X$ K3 f1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
. E* u6 m* A# E& Y2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。, ]. m2 R& G- |
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。; Y* H# D. r1 R
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。* n( {. ]  T! R( ^# L$ }# o
備註：; @9 ^( Z! x' R1 u3 N) Q: O+ W
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的0 p- o% P. ?4 L) R$ }0 _

* B& W4 n/ ~% L' ]$ r9 ]) v( _1 A[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]