珊瑚豆腐

珊瑚豆腐3 n) P! ^; H- R' U; q7 T6 F
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食% r2 N* Y9 D& ^
　
+ A  d; M0 i! S/ o# Z- ]3 N　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。
/ B! l7 N3 \) {　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。
/ ~* d2 K3 [% i' @+ q$ w  _　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
! ~' b7 r+ v2 z! Z; P  N2 U　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。0 P7 v! i& {- U9 s
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。
, j: x0 j+ G( h' d; a2 a+ e# ]　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。
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