改良豆沙餅9 N  i2 ?( L' s$ n  C; j1 L+ v

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傳統的上海豆沙餅是炸的...油太多亦不太健康...3 E4 _; d- C& W! q; e( |# k- ^
所以稍作改良...以煎的方式製作...^^
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材料
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7 N, Z* v& c+ |4 i* R' J& Z麵粉   30g4 R6 C+ i8 w9 l. R% S8 V& G
糯米粉   15g) t) s5 X- X) G3 I6 O. O
雞蛋   一隻6 c) f, B! @6 t( L
清水   約 70 ml9 p6 ~) n* w7 F" d! e4 C6 T9 `
砂糖   一茶匙& s2 ~, O  }" I
鹽   少許
' n! W* M; U5 I, d' j9 G8 ], Z9 i豆沙蓉   適量
* d5 z. o( f: C1 J, M& b4 S) p# ~: Y$ p  g3 {8 F+ b9 C' {; l# x- ^
做法' J1 b: a0 R+ L# F" C

" U, ^6 c. [, _$ ]將麵粉、糯米粉、鹽混在一起過篩待用...
3 Q( R) u) Y) g+ i' P雞蛋打好加入砂糖和清水拌成蛋液..." l1 M! i6 e9 ]2 V! Q5 b/ T
徐徐把蛋液混入已篩的粉料內拌勻..., ^1 `0 I' U8 C3 B
用篩將混合蛋液過篩 2 次去除未溶解之小粉粒...7 @' W5 [5 P9 t* W( x- L
燒熱平底鑊把混合蛋液煎成蛋皮...放涼備用...
7 y3 z1 ?/ h, d- l* l. I放涼後抹上豆沙蓉...抹好後包好而封口向下...5 j! S2 z2 Z6 Q
將豆沙鍋餅慢慢火再煎一次...! e4 Z+ ?# b3 p( q( M
煎至金黃色略帶少許脆口即可...

超级喜欢吃甜食，谢谢楼主分享，有机会一定要亲手试试。