谁都想喝的鲜美鸭血羹

　　
- A) s9 O1 M7 Z' X4 v# z　　原料：
& ]( r8 H* M) S" V& l, H0 X! U　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵+ w: Z5 M! w$ T( Z0 ?
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　　辅料：
$ y! s5 L5 L8 Y- D6 w/ T　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许
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- F9 n. {) {3 _7 l　　做法：- T+ R( G8 }9 c) R
　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。. D5 q9 b- T+ ^" c! K  N) g- p
　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。
; r5 A/ t" l: G7 j　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
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　　Tips：
: Z0 \; l* T3 F1 m# L0 \, }　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。  H. I1 m+ P, J& _  I' [6 c$ H: R) _
　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。