原料： 7 l, A) Q" Q/ [: J! l- i& E2 W: b' n
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　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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( C6 n& F& G( [6 H- z　　辅料：
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4 I; s7 G  c% U; D9 f　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 7 o1 M/ O/ O6 g  z6 I. w5 S
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* U; y* k1 w, Y8 {' N, K2 `7 E　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅7 i: g3 D. \5 n, |1 J
　　做法：
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: w5 N) S( J/ D7 M0 e; p　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。 6 `" C# n9 ^+ q3 D" c2 ?) E' N
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　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
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$ p# H) V) K- P2 y　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
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4 I* H: M8 K8 y/ {　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
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% c% C  |& c# x7 d% p4 `5 v4 C　　Tips：
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　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！