鷄絲拉皮

【材料】鸡腿、粉皮; z: H1 m" j: M' `
  s$ y  B$ v- ^# o5 Z* `
【配料】红椒丝、香菜、白芝麻、葱、姜、蒜头
+ Z4 _% _9 b+ L' q
" D6 N( J4 K$ K3 B" s【调味料】麻油、生抽、砂糖、盐、胡椒粉、料酒、花生酱: y* `) d7 K% [
: }6 o8 K& C7 Z
【做法】提前一天将鸡腿用盐、胡椒粉和料酒腌制（放冰箱），烧开蒸锅水，将鸡腿用清水冲洗一下，放上葱、姜片和料酒，大火蒸20分钟，摊冻，随后将鸡腿肉撕成丝。粉皮放入开水中串烫至粉皮转色（透明）捞出，加麻油、生抽、砂糖调味放入冰箱冷却，花生酱加冷开水调开，蒜头剁碎，最后把所有材料装盘，撒上白芝麻，吃时浇上花生酱和蒜头。OK
$ y# f  e# Z+ p3 S* [( g0 G% l6 `9 x* |
% y1 W  ^6 \3 {( x- C) I
  r5 F% x6 S9 P& g" _; b1
0 [' l1 I! ]1 a( o2 o
3 n, Q! k: o4 e8 d# f4 u! f+ Y3 @- G" V: Y% @
2; S: d0 @* }, F

# h$ C7 F+ @: D8 I0 Y( ~7 Z9 H8 R. b: q6 _# @
3: L7 A% v$ f  k$ V" U( M1 q8 f
  E: d: `& K  n

8 s9 u& x# S' I, }% ~5 |# T% c4
2 j4 v+ _' _# f3 @! e- \6 K) {
% D8 k: h9 a! ~+ z1 \& I, J/ R4 Z1 R0 c0 x  s  ^
5