自制鱼面筋：红烧鱼面筋

鱼面筋，是由新鲜青鱼肉打成胶，拌入蛋青和调味，油炸而成，鲜美爽口，貌似油面筋，故得其名。其做; S: Y  V( F, j( a! u: k
法跟广东的鱼腐相似，不同的是鱼腐掺入较多的鸡蛋，口感软绵，而鱼面筋则只掺进少许蛋青和泡打粉，! B  p9 y1 ~9 I) @+ c
口感相当有弹性，鱼肉的味道也较鱼腐浓郁。
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$ Z, k5 \- B$ v5 `- k平时喜欢买原条的鲩鱼（即青鱼），一鱼三食，经济实惠。头、骨用来熬汤，两个软边（即鱼腩和鱼柳）
& x2 A" F1 k$ a5 y分别做两款菜。但鲩鱼的鱼柳刺较多，孩子吃起来不太方便，刚好前不久看到有教做鱼面筋的帖子，这次* @2 H# _/ t0 {
来个合理利用，把两个鱼腩做清蒸，两条鱼柳留着来自制鱼面筋。配合家里现成的菜蔬，做了个红烧鱼面
* y  v8 t/ O2 P+ {筋，爸妈一个劲说好吃，孩子还以为是什么新奇的肉肉，小嘴嚼啊嚼的，吃得津津有味呢！# E/ _  H1 n! a( E- X3 T6 {
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第 1 幅 鱼面筋材料：去皮青鱼柳6两、蛋青1个、泡打粉1小匙、姜葱适量
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& u7 Q- E) w" J7 F                                          第 2 幅# W$ i7 a. z4 H/ H$ ^6 l& F
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                                       第 3 幅
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  m2 B* d$ Y* o; J5 _) E) X第 4 幅 红烧鱼面筋材料：鱼面筋、茄子、西兰花、蒜蓉、青红椒7 B1 s* v8 k- }) k0 L% K3 o* j: ~" x

3 `) z* @+ S- f: L; R                                        第 5 幅
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