干贝虾球

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+ i+ t  L5 [. ~  V 干贝虾球
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主料：鲜虾
6 B$ O( ^" D1 B: B辅料：水发干贝、香菇、火腿 ; L6 e' v* l" c0 Y% Z1 R
调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉
3 r; m/ c; q* g做法：
$ G5 E  \- g! a8 E; h1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝； " Q7 L( u3 D3 a4 e
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
, [, J# ?; g% w( I, b8 @2 a3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。
# I* E+ m/ a! d. D# Y9 \特点：形似绣球虾胶爽脆。 # m; j5 [. F. r& F$ R( h# @' x7 }