白葡萄酒鲈鱼  ) L5 a+ X4 a/ |# r
原料：' N% w" D. N* |8 ~0 C
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             & L' X; M9 u. f* u
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辅料：( c1 `2 |& C: s
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
2 N" {' a8 P* r! B; J# H7 L. F- G(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙& k  k* c, e, Q
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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" A8 P/ t5 S6 H做法：$ ]0 W4 z; h/ l/ c9 D# {
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。& E+ `4 ]: F4 r% y) O2 A
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。2 M! ]  ~3 s' E1 E( u1 Y- b
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。$ h! ]" p% R3 J1 y( O
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Tips：
; C$ G# q( k9 U4 B6 v$ u5 V剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
! [0 A& }. m, g& C7 b, r4 w煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。3 |4 X% }! b3 i/ K# E5 |
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？