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[炖汤] 西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹

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$ _( l2 v; O- ~  o* S, ~原材料/调料:
- r3 M4 Y# u) g) _! [/ O2 v6 B 7 M7 E% p. J) \2 U1 o
材料:
4 l; P: R. O- k: P" B- I( Z6 Z5 G  {  E/ T- n( [) X% \
嫩牛肉......3兩- k/ F4 {# F7 B1 t9 w

: Y" [% y' e7 \% a" j/ K, l洋菇........6粒; G2 D' ^  O/ u) A$ |# O

* r  f; P7 E9 p3 L9 X( r4 E餛飩皮.......6張
+ A7 R6 R2 P8 |! A6 g$ i% y: D9 [# G+ P1 o
酒.........1茶匙
/ X# T( w# T  ~9 {% b7 I. g4 v: C/ ^& K8 Z6 i# T
蔥...........1支
3 m4 R6 N+ a7 V) ]
9 G& x3 z7 e: g+ r6 O# y鹽..........少許4 \# o0 |* Y7 k0 {; r

! H) q4 l+ `' Q, F( g+ |胡椒粉......少許* u! H1 v+ G4 q

$ ]3 `. A7 z! e# O9 D風味調味料..少許
. I/ i: k2 d9 v; J( m3 j# f' a6 F
8 f2 _: f1 I: O濕太白粉...1湯匙
1 O  |. N" s5 u6 Q# I! [8 ?0 D0 O- F5 T* \
筍..........半支, D! Q0 N! c6 W
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青豆.......2湯匙1 C  e0 g5 i% F5 Q7 U9 U

# t! @, Q6 `! B# k& E# [/ P蛋白.........1個4 n- @3 u/ M( f4 P) i: l- C

7 x8 r% F! a  T$ S2 F1 }水...........6杯3 R: Z$ n' X% g4 I; E0 d4 m9 J: N
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薑...........1片+ ~' t+ A# F0 C" c# W. W5 j

. F0 h6 T0 r  g' d6 ^$ j% \+ i0 |香菜........少許
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醃肉料: * r- y7 ]0 S! j. T  |, {2 E
" u) J0 P& F# U) i9 m; d8 r
醬油.....1/2湯匙$ ~1 V1 k( q( B! `; J+ a" C+ q
0 L5 B; S1 O, {% W% D* _' U
水.........1湯匙+ l( j, r! T6 V0 t

: N! r8 V* V& _' ^7 K/ U. j5 L太白粉...1/2湯匙8 F1 h% ]* @9 {9 H9 I
6 N  o) O9 B5 Q4 ]0 w6 f6 H

, c/ K# k/ h" D: [3 T9 {& o# `' E 2 ^! G% u0 t: @5 y( D3 G0 C3 A
制作方法/流程:
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5 G8 Y7 x. v7 L8 b3 Q0 `/ q! ]8 ~牛肉逆紋切小薄片後,用醃肉料拌勻醃20分鐘     
$ e5 V7 S! w" u+ B6 V# V, M2 f) B) \) G" B2 c8 l/ N) Q( ^
筍煮熟,切成指甲大小之薄片,洋菇切片,蛋白打散備用。     
. S3 n8 S, b0 _4 P) [7 G+ s
! t$ z# L/ \$ ^1 \& K9 q餛飩皮切小四方片,用熱油炸黃,瀝淨油。     
! m( G, p! t0 a. t6 S
1 r3 W% J  a0 D, \! H鍋中放2湯匙油煎香蔥支和薑片,淋下酒和水,放下筍片及洋菇片煮滾,用鹽及鮮雞晶調味,放下牛肉片及青豆,勾芡後淋下蛋白,撒下胡椒粉入碗中,放上一撮洗淨切短之香菜即可。
9 W7 C8 \3 h  x
9 j6 t& W1 t+ R* J! m1 H$ n" a$ u& E , x& l8 y' v  H  P5 t: F! K6 i

4 Q$ r* S3 H! ^* S3 T- Z , j, b6 G. o& f4 q3 ?  r4 [0 b- ~
饮食注意及说明:
5 J2 {5 I1 o4 |; ^
2 |( O/ G* h& g5 A營養成份:
6 u# |! [0 ?% x" e& b  b" P8 s, X7 L) V/ g
熱量788 卡/ A$ O0 m. q) J3 C

# r, M5 Q9 M4 u. Z( R) {蛋白質33.5 公克
1 V  v7 |2 b& u% P4 d2 y& [/ e5 l7 f6 O" _
脂肪57 公克
: L" Y5 T- `! y1 n. ?2 A  ~9 W# X
: a5 J6 L: [5 a( k! X+ V. G醣類32 公克

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就一张图好像不太过瘾啊,最好能多来几张图才有食欲

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配料多了,做起来比较复杂点,味道不知道怎么样,福建石狮的牛肉羹也很出名,而且味倒不错,不过没那么多配料就牛肉羹.

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吃到嘴里就知味道。西湖牛肉羹还真是好味。楼主自制的也不错。

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好东西啊,有时间要试试啊.现在吃点牛肉比猪肉强多了.

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