原料： 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。
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制作过程：+ e9 U; N5 W4 \1 D7 h) L

. ^; b3 h' X1 [. C; D& x" ?①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；  D1 L2 v# d" Q0 g0 y7 C" n7 J

) l6 D" d1 d3 E  C$ k- T1 @②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；2 H) {5 h" t* r: o% H, ?

: h6 s* j7 B+ g) V& [( V2 N③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。 6 Y0 J2 \- n! e8 u8 `

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/ \* G+ @' ]% _7 C1 k! \【特 点】 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。
' |1 ]9 K& |" a【原 料】
7 ~9 ^0 N' Q7 G) r5 \2 L% U! N　主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2
5 s0 x% S3 ]+ t( M3 Q0 z/ c- X【制作过程】
( o7 ^7 q! ?1 R% b, s; E. E4 i1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。6 V% L: j1 x9 L1 r, R' `

) k+ i& v4 B1 u1 U( G2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。- @& y, E8 A' W/ A' Y+ M! p

# W  ]5 z. i1 |4 ^( U3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。/ ?7 v+ O! l# f2 T
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4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。

怎么没有图片啊，豌豆鸡丝不知道做完后的样子怎么样的。