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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-12-15 14:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤
番茄煮蛋材料：
8 q6 }4 y$ l `, P7 o- r
- M5 i1 V5 ^, H+ w" B7 ~7 e小番茄5个（大3个）鸡蛋2-3个 砂糖 鱼露 生抽 油 麻油 料酒 盐 鸡精
+ `) C; j' j: t1 H" t9 X! `; d5 J: g6 q* n3 \$ V3 n
1。番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用
7 o1 i) [# P- ~) b* d) |' I2。鸡蛋蛋黄蛋清分离 鸡蛋打均匀 蛋清稍微打片刻即可 蛋黄蛋清混合后
8 G5 v l. @" W$ [加少许油 麻油 生抽 鱼露 砂糖混合稍微搅拌均匀即可
- E. t- y) H4 g x. A% B# Z5 t3。油烧热 下番茄和少许料酒煮烂 加少许盐 鸡精 砂糖调味即可装盘# P! N8 e5 Y6 y C, R8 @
4。油烧热至冒烟 下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火2 ?# v2 c, z6 K: j0 S; z4 j2 X
5。把炒好的滑蛋倒入番茄上 撒少许葱花装饰即可9 c9 U$ h7 `+ O2 d
 % E. q7 C& y% M8 b) I! I
 {5 Z+ p9 r2 g- P, \2 z. Z# k
 . V8 [9 h( ~3 J& j% M7 R) g
3 R* m. G r6 W3 Q; V) F: ~/ t9 y2 G金针冬菇焖肉丝材料：
: M7 y0 ^( P! M1 U: T
% m1 j l6 B# k6 I$ q, P冬菇 金针半碗 肉300G 生抽 老抽 砂糖 油 麻油 鱼露 蒜 姜 葱 生粉 蚝油
& K4 F5 Z. n. w- O- z; I料酒
! L) H/ P' q8 I4 y/ h( e2 N4 l$ z
9 i( y) s2 z2 [6 P/ g1。冬菇 金针热水泡软（或下锅煮软）捞起泡泡冷水 冬菇切碎 金针切碎 " ?$ E1 u% Z/ c$ E7 Q+ K6 P3 K. W
2。肉洗干净切丝加入少许油 麻油 生抽 老抽 砂糖 鱼露 生粉 料酒混合搅拌均匀: x( I' z/ ?9 z' c; k0 Y- u" {
腌半个小时8 x \; i4 k' Y [+ W, a# [4 a
3。蒜切碎 葱切碎 姜切碎备用
6 h6 H0 P! @* O z. Y4。肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用 0 Z" W" y0 v# h
5。蒜 姜爆香油锅 下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝 加少许生抽
* i# t: ^4 t% W! G( k蚝油 水 砂糖焖至入味至收汁+ N# p" L; T6 N+ _; y, \8 Q/ E
6。撒少许葱花 麻油翻炒均匀即可
# T' z- `# L' V0 b / J1 D0 p2 u( c9 @. Q6 q! A$ A
 9 b% j0 K/ I6 m+ h. ]
 ( J3 q' ~7 B# D0 ^% O% p% S0 ]
木瓜苹果猪骨汤材料：
4 r5 M& }5 T2 F
2 X" L4 P+ Z( `' z' u木瓜一个 苹果3个 南北杏 盐 姜 瑶柱 猪骨300G 蜜枣2个$ h( F# Q' _5 t5 d# c. A
* w1 E% @. r$ i7 |- y
1。木瓜洗干净去皮 去籽切开 苹果洗干净切块去籽 猪骨热水灼煮片刻捞起泡冷水
! {# q4 u( ?. M4 B晾干备用 姜切片3-4片 南北杏 瑶柱各用热水浸泡片刻备用
" U# r, b2 g/ U7 Q' A$ _0 L2。所有材料放入瓦煲 加水大火煮开后改中慢火熬2个小时左右加盐调味即可
* K9 V) U; C6 Y* n
, B- }- q3 F. N2 N# w- e G ' |" Q' h% b2 O& i
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