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[热菜] 胡萝卜糯米鸭

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

发帖学徒

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1楼 大 中 小 发表于 2008-12-15 01:05  只看该作者
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胡萝卜糯米鸭

原料：: e/ T/ E4 e5 Z3 V' S. b! k
带皮鸭肉、胡萝卜、糯米、春笋、小干虾米、腊肉丁、红椒。
) ^7 O! y. ~6 z8 I6 ?
7 T/ A3 Y. p. O; _做法：
2 g7 l* x4 E; m2 i0 n' `9 T1、糯米加小虾米、香葱末，腊肉丁，调匀焖熟。
/ c1 g. p- `7 y% r. e9 N7 Y2、鸭肉切3*4厘米的长条，用开水焯过捞出。
; c5 R3 L3 S1 g8 z! c  H3、用黄酒、盐、生抽、蜂蜜大红浙醋，扮匀成汁，将鸭肉腌渍。
) _/ f  ]# N8 K2 i# A  e# n7 J4、春笋、胡萝卜、红椒分别切丝。
2 S2 l" t: G6 r( B8 a, _0 f" u5、鸭肉过油炸上色捞出，加葱、姜、黄酒、酱油上屉蒸熟10分钟。
' \+ U1 y/ F2 s$ F6、将糯米放入保鲜袋挤压后捏成球状，一个糯米球上放一块鸭肉。. q/ A" @3 F9 \% y- O
7、锅内放油爆香葱花，煸炒红椒丝、胡萝卜、春笋丝，放盐调味在鸭肉上。

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