材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。
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做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。4 Q) R% X* w$ b" I; W0 o
2、放入姜、蒜煸香。
( d( v) b% ]4 K: q, u3、倒入西红柿块中火翻炒。
  E' A- k# G, T% ?9 S$ F4、炒至西红柿绵软成碎时。$ ~' w+ O% i, z$ j! o

# U- ~% y9 [. z5、倒入清水大火煮开。9 D/ j! E8 W9 ?, m
6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。! z6 @/ S' @5 ?- u, Q* @2 U% @
7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。
$ U$ t8 f/ z9 g3 m8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。: ?6 o1 V) Y9 |; S3 b7 x
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备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下