: |% `# n9 C; R2 `# s* k, H1 Q( h材料：牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量' _8 U$ u' d5 Q( g" X
作法：1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
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- [1 j5 V& x2 i) S8 B6 c# G2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀. L- D' [- N' I; u  z8 y, q" Q
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3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下6 N+ y7 C) c, k
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4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块$ A) B& J: Y5 {9 b7 I. x' }
5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可% ~2 s- f) Z  i5 c0 ]

. h& i$ F  ]  i, e2 O2 d! P- h6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香% {8 i% \, P; J7 e2 v1 `8 |
地瓜的贴心建议：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒* X  P* a6 ]  F! g* v
2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁
( x8 c* G% S. L* @9 x# W3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
6 l3 X% n1 \4 w& p, g4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟- {; v4 F' d6 F3 z* s# B# z

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: Z  J' i! m+ w9 m: w2 F1 X[ 本帖最后由 东方云龙 于 2008-12-14 23:57 编辑 ]

我就喜欢吃，哈哈哈，老婆给我做什么好吃的都能完全消灭