猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。. f- z7 C2 Y& D' y5 M+ B/ u) O0 g
原料：
2 M* |- [% u8 J: A5 N# u% W1 L里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
4 f- K3 X' a0 k) G调味料：9 T4 q3 T; [- ]# a" p/ d6 v/ \8 M
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等% O* ]$ o& h$ T& i7 J

; i% `# ~! z& D" N( p; S做法：
8 ]* U5 p2 Y. ^里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；* [3 e9 D  J: `: B
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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# S% s% h5 {9 m5 {做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；; I- d/ [; W0 E8 J: G
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；& l& C7 p. Q  E( u8 M6 F: y
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；: C: g7 Z  M1 Q* D
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。1 V  h9 U2 y" U
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊