原料：
9 `, l; e. ?; F0 |/ D4 j5 V1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。- ~- u$ f7 C' x# S9 r& l; t
2、熟鸡肉约半两，切薄片。
$ P* A: N, e( A+ Z3、鲜蘑菇半两，切片。
8 E( _, Q* ^" _" K2 e' c4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
+ Z/ O3 D- g4 f; H$ e5、葱半两，切段。, \  j' x3 u1 B; j: _
6、老姜一小块，切片。: ?- Y3 K% o# t8 C
7、蒜两瓣，切片。! V  x4 ]" {* T& d( z2 O
8、酱油两大匙。
  ]* T% o5 ?9 s! ~, z9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。/ ^+ q: d* f1 E7 T' U% Z& D  p
10、料酒一大匙。
7 T! g' g/ g# l$ [11、香油一匙。
  e. `+ {1 r2 y! u9 V12、盐、味精适量。$ X' ?: e/ Z9 j( n
! a: M# O! ~+ o
做法：2 j8 n8 _& Y; O% D% r" R
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
' B1 m" A2 l3 j" j4 E) l/ T# U! F# n( h
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
  N$ P- _3 p) z7 V$ Z
2 q2 \) T1 A- z3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
0 }+ F. x+ ~9 c
" H8 }1 A- M$ h- a3 L4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
! x1 s) F0 g8 A% m6 r; c+ [/ f5 e2 j6 r6 e% M- |- i
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
% I" ]1 z) V; m% E5 C; \4 r
0 a7 P& T0 C, E$ J: U6、将鱼捞起装盘待用。" X4 m$ [7 T1 ^) }! y( Q% N" z
0 J/ j) D% |3 X# r5 e, R" H
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
& y0 l" }6 F6 d$ A' a. f! K

这道才很久就想学着做了！！谢谢了．这次会了．

这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！