关于东坡肉，传说是宋代大文豪苏东坡用最普通简单的方法烹饪而得的。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。一次他同友人下棋，战至酣时才想起锅里始终煮着的肉，待冲进厨房查看，只觉香气扑鼻，揭开锅一看，肉色红艳，尝了一口更是香醇美味，滑糯酥烂，朋友们也是交口称赞。到后来，为纪念苏东坡，后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。' o1 U' V) p! ?3 G5 b! c

( q# z7 x: D+ _6 R- O自己在家做东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需记得：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉了。
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管你爱不爱吃肉，面对无可替代的东坡肉，只保你一定爱上那微微颤抖，入口即化的垂涎美味。: }- Q! [# C* x7 h$ F- Y

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2 E- H* W/ I% b材料：9 F# n, b% ^! p: F' h3 m$ N6 c5 @! `+ B
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
* z- O/ _. Q  u0 u# B1 t9 H做法：; b8 H6 @5 |% ^/ D: N: a
1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
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5 C  E! X4 E. ?4 j2 \+ ~1 r2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
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3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
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9 P2 V, L% I0 K+ s% [" K( c4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。4 F7 H  X" M2 c9 u, v) v# F: n9 e

. J+ n7 \0 H8 q0 ~5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
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( y0 x5 U5 I- z0 W9 D0 u6 ]6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。' p& G# @5 O8 A2 D8 P4 o; A5 y
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7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
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9 `& w, }9 ]5 ~' W7 v: N% U8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。
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$ h2 V# a# B1 w, v& p. f& A9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。9 ^1 D2 ^5 w+ {: _! h

. B* Y0 @+ n! j4 a# I10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
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$ h# n! q' r& o4 @2 z# {0 xPS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。# s/ \- H' }7 v1 }
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吹弹可破的酥软口感，没吃前记得一定摇一摇，看看整块的东坡肉，象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧。
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很喜欢吃的东坡肉，回家就按这个试试看，谢谢拉！