细想起来，“喈喈煲”与铁板烧有着许多相似之处，只不过后者少了些许时尚气息。“喈喈煲”是带着喧嚣摆上台面的，这等喧嚣伴着浓郁的幽香，醇厚的酱料裹着各色鲜美材料，在掀开煲盖之际就是掀起时尚之时，当一个人连唇齿之间都被时尚所包围，是一件多么另人艳羡的事情啊。 ; J7 J2 C4 R: N8 l

) Z" C3 Z  p, w! m: o主料：大肠" L/ s% `0 b: k) w+ a3 H' H
香料：干葱 香葱 姜 蒜 红黄彩椒* ~" f: U" r2 E: v
调味料：喈喈酱/ G' |* t! h! E( _
工具准备：铁制喈喈煲
4 Y1 |% F: ~) a. x' v5 p' O; u种类：晚饭
( i( Q2 M+ _% {- T! {) @风味/料理：  粤菜
' d' Q+ N: [+ {8 ?9 E8 d1 x9 G准备时间：10分钟
) g  c5 b6 j/ v' D6 Y2 ~烹制时间：8分钟! r5 D# M$ P& _
& Z1 L) o: x& S5 N
作法：
/ q+ D) B: ?, Y/ u   现在正是吃煲仔菜的季节，而喈喈煲又是煲仔菜里这个季节的优选，香气四溢、热烈甚至还有些许动感。如果能否足不出户地在家吃上它，就更是惬意的事情了。$ r. ^& }. z2 z- l7 }

) r4 B3 p+ L* `: O4 ?* S    之前我们学习了喈喈酱的做法  ，有了喈喈酱，一切就都变得简单了。你只需把原料准备齐了，跟我一起做就是了。对了，除了原材料之外，你还需要准备一只做喈喈煲的专业铁煲，这种铁煲一般卖粤菜厨具的商店都会有售，别忘了再买个垫铁煲的小筐和锡纸回来哈。* ~8 N1 L7 R8 ?% \. o

" {0 C# U# n3 s    制作方法：
6 [$ T: R6 f/ i2 a7 v  H7 `4 G! c8 i# B- ~
　　1、做喈喈大肠，相对来说大肠的清洗和加工比较繁琐。首先准备好面粉和盐，先把大肠清洗一下，再用面粉搓洗，将大肠翻过来，仔细清洗，主要是用面粉的粘性把附在大肠上的脏东西粘下来，需要反复清洗几遍。面粉搓洗干净后，再用盐来搓洗，这个步骤也要至少进行两次，最后再用清水洗净，不要嫌麻烦哈。) ]$ T* B& s& {
( c9 Z* t" K( ?, O+ U
　　2、锅上烧开水，放入大葱和大姜片以及料酒，水开后，将大肠倒入，同时再倒入少许白醋。将大肠煮熟，捞出，备用。, X  `/ Z7 @6 _( H0 o

- S+ Z9 \* s1 q& O6 `( G; o　　3、蒜剥蒜瓣，干葱也剥成瓣，姜去皮用刀拍松后切大块，香葱切成葱段，红黄椒洗净，切成棱形角，备用。; e2 b' I# N! K: G4 P) q! O2 X: \, @
) m6 L% U, G; w+ q
　　4、将煮熟的大肠切成角状。炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时，将切好的大肠放入油锅过一下油，捞出，备用。4 U# y& N$ C# E' ^7 C3 K
8 d$ o3 c  t! J
　　5、将喈喈煲上火，里面倒入少许色拉油，倒入蒜、干葱、红黄椒角、姜块和一般的香葱段，同时将大肠一起放入。此时，用筷子快速翻动锅中食材，烹少许料酒，你已经可以听到锅中的“喈喈”声四起了。
; {8 u/ h& x- m( a$ r5 M' u* f( w/ b: y, d! O& \! Z
　　6、将适量的喈喈酱倒入，继续开大火，同时筷子要快速搅拌，以免糊锅。最后，将剩下的香葱段倒入锅中，用筷子搅拌均匀，关火，将喈喈煲放入蒙上了锡纸的小筐中，上桌，即可。3 ^+ L1 T7 ~% ?0 O) V2 @

大肠 这东西 好吃不好洗阿～# y& e, a6 _: j( O4 C, I
诶 我超喜欢吃猪大肠～

呵呵，前几天我烧的 ，同事又请我帮忙烧 了 不 烧，和你 方法不一样，

看起来很好吃，但是好像大肠清理起来很麻烦啊

支持楼主发好菜贴,改天和咱老婆下橱试一下,期待你的下一个经典制作

猪浑身是宝啊 大肠做的菜好吃又不腻 很喜欢的一道菜。