[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

; j: A' D; M  H- C对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。
- t3 ]/ m9 q9 j5 W3 T5 ^2 H) q2 L今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。
* s" Q8 t( X$ }4 d+ S8 v最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。
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做法：
: x9 X7 K" |) Q1、花肉切片；
0 [+ A$ j) M5 p$ v& Y! i, s2、入热锅内中火炒制； 2 x( I7 U* C( M0 r
3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油；
3 g' Z6 P& ^% f/ K4、白菜心和葱白切丝； 8 A$ ^; l% r( r+ K3 o' ~# B* U) X
5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。
1 @& ^4 w, {- F小提示：
) Y! T  ^" J* b$ g9 M! q! U1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了；
0 N+ `. W  g: U3 `3 ~6 F+ j) A2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感；
9 b& J% ?0 X; Q* A" g: p: G" c3、最好不要再放油，免得过于香腻。 ) n0 B- |' Z  @
花肉拌菜心---技术含量为零的菜
  O* P, _" \! X& k1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]; W) V% s) K8 ]
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