黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)" i& G$ j0 M& o8 Q* \
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。$ v) M% Y+ e: M5 v. C+ I

! m" \' Y/ s# D萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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2 s3 s0 o- f9 q  f! _# J这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 2 b) }7 `8 T# i: Z( F0 v
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准备时间：
, M# t2 |) Z' f1 q40分钟0 C" ~% G7 V9 E5 d& t/ f
烹饪时间：, P1 ]# S1 w7 `. n9 e7 a" X
30分钟
& k, N! h/ E+ ?# M+ `量：3 Y* G' j" g$ ~7 L' A+ b
5人份，可做26个饼左右
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- k/ [" c, t3 T- e" L6 L: V7 w材料：  i% _/ u( t. v: Z* ?# i% ~
面粉(all-purpose flour)# X" ?; d- D) v- ~3 b
454g' c* h# k8 m, W! J, P
温水(lukewarm water)# Q+ L1 N, ~, f7 S+ t' b
280ml
% |- |, T# a, N" n, n- r盐(salt) 1小匙(teaspoon)
) G3 ~8 N7 K" t: b* S5 G油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)# z4 m  I, T/ H9 {
芝麻(sesame seeds). B3 ~  a2 ]7 r1 q* @
5大匙(tablespoon)
0 G! P' s" g& H1 L
  J) _5 Y; X5 \/ J  N1 `陷料：/ V8 b+ F" ?) f) {5 ?* E  w' N
白萝卜(Chinese radish)
0 R* U, X$ w2 y0 Q1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分
5 `. S' b+ {  J( H- n; k盐(salt)
4 j( R8 c. U$ o4 A' [1小匙(teaspoon)0 v% B3 C- x: p3 n9 ]! a. J
白胡椒粉(white pepper)# ]7 @9 h" J6 W  Z- G
1小匙(teaspoon)# O/ Z1 ]8 S2 ~/ D" y! F% h
葱(green onion)
. b1 G. p5 W; o3 w- G8 e5根
( @& |+ ~' C: I7 e% b1 P，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)" e$ v$ I! u. P7 b% V
少许 # b+ S# ~0 r" l1 g) |
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做法：* K. C# O/ b7 I# U" F) L1 \- I
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1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟； 9 q6 L" [( U- E. Z  B
2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；
3 C3 G: p2 X- J% b) x+ P7 R4 N3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；9 u8 F+ _6 `; K1 V# e
4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
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9 c% O' Y, P* q2 e8 P贴士：
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' T" S! k7 O& o* [; D1 S  [4 N) ga) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。3 R; _! |% |  t; Y
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。7 a- Q+ j3 q9 O7 V0 q3 m
c) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。7 y8 E; n% d2 X3 h1 o4 J, @' u  k7 w
d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。; R9 D' ~5 a2 e  m- ^! }
e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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具体制作过程: % I  I  X1 Y5 `, x8 y
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A. 材料
: K8 M: ~$ C+ H" c! ^" i9 y; g6 O5 HB. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟) X+ M" j! u* e" J, F( E+ ^
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分' A1 Q! @+ f& G: T' T3 g3 R
D. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀( W$ T$ M7 G4 U4 V
E. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
. J/ Y% Y0 _6 |2 h/ v# UF. 包入馅料
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G. 封口
0 \( q" R) P* l! \# fH. 压成厚薄均匀的圆饼) A3 N. O+ r" i& j. i
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表面刷一层水
' |1 B/ |6 u; \J. 沾上芝麻
2 {3 G  D; L0 ~- e: |" ~% JK. 做好的萝卜丝馅饼
2 f4 Q# Z3 Z# c* f6 Q1 h& oL. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可
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1 f: S4 Z: r+ h9 G- y5 R美味好吃的萝卜丝饼，9 [. O( h4 r5 g/ Z( f$ {; h! M
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
2 U" _$ I' F6 E. p' Q" s) c1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了