" c4 q- y4 j9 t8 v. [+ C% E9 R

" }2 U5 m3 a9 @  n! s
9 ~6 m- K1 l/ m* r6 ~　　    淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。' V& U  X/ X( g7 G0 L- G& E6 i; n

7 ^+ F- Q; L  }& i" z, ^　　    啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。( c1 e( ]  F7 P' q& j

0 z/ n4 A5 i) N4 d2 V　　    鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
- U4 a0 M: V4 ^4 {6 y) P( J, U+ _: N) i. t0 Y0 ~, A; X8 I6 u* g
　　    食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
* u) A! w8 a. _5 b% H: t8 w
$ k9 ]( t! a  t2 ^% f　　    盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
) H3 M7 ]+ p# t6 s4 j* b4 ~
) k# U2 C$ b6 h  ~% {+ P( l　　    芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
9 F7 b0 l$ m7 @1 z3 ]) v
0 p! }! Y, {+ ]1 {　　    苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软

原来将肉类嫩化有这么多的方法，以前还真的不知道，谢谢分享。

这个不错 原来还有这么多方法 多谢了楼主 有好东西别忘了我们

收下了，以前只知道用嫩肉粉去腌，原来还用这么多种选择，赞。

方法很简单，收藏好先，常看常用才能记住。