黄金俏皮虾
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, c; E/ N* T9 p7 J( m0 l( ^材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、0 g2 E$ {! E7 N  `9 C
           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯) + w, {* B  n& V% P) R; X$ W, H
    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) ( N& M/ S% @8 L( P7 d$ @5 M5 R& {
    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     
0 Y, |3 `) r+ g6 Q3 J, e; w制作：* ~# [7 k: F, Q3 A  ]
    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。4 S! O6 e8 L  u* J$ _; _, Z5 ~
    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。
) T$ A$ ^$ M* E- i2 w4 s; o: I    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。
% O3 u2 ~. M, n" V    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
: g- H7 d& @3 A3 U5 X% S, y" M    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。$ m7 b% v# C# q7 b7 f+ g3 x1 C
    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。, S$ U! a3 w+ M$ Y
贴士     
9 A& A+ n7 j5 ?( |* I8 u    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。 9 o' o4 M2 q' e* ~. O
    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。
9 |6 [  Z; i0 s& P: B/ n    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。 6 v! \5 C& m9 [- }! o; e/ m% s
    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。 . y, x. K3 w8 X' g2 m5 q
    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`
3 o* H: G& w0 L4 C   看着就很有食欲
3 u" q8 m+ E( C; `% [% t) Z9 D     卖像看着很有档次
9 H# K, _* J/ E" N) i( B1 ?& I       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖 & q2 K0 t- R# ~: O4 Y" `
看起来很诱人
* V2 L7 p& j/ ~2 p" J哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。