4 T1 R5 p( f1 C  c: z" D7 W! d6 @) W用料：
& g9 V- h: {; g! T+ f% h茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克, l6 F, |- y8 a. }  Z% {, h
调味料：
4 n: }8 ^. p' \1 [  y  i# t" h+ U豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，
7 O$ q3 Q4 Z% z6 _0 l# ^& M味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。
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制作方法
, K$ ^5 e% v  _0 N" \: g( e1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。
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: I* k+ o% [: z; _2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干0 L2 q& i0 T# _- ^$ }4 N% Q& L) H
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3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。3 D+ d$ V, G* d* o' s7 H

5 U0 l- B! e1 Y, o7 p4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。3 G' E  b9 N0 R

( Z& R3 _4 s* {5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。. s- y/ K- w" p2 \  w! R
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6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。
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5 e1 z* ^, |5 }$ u9 K# f/ x7、勾芡收汁后装入盛器。& Y3 t, E" ?  v/ l" {6 U5 T
操作要求
$ C( V6 x8 P/ i/ c" s) e" S1 N1．茄子过油至软即起防烂。
0 I! u1 {- Z0 B. l3 b2．甜酸辣咸各味要均匀。
. ?9 A* N! E* E4 A0 k8 s) q3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的7 x( D' \1 x0 k/ R
所以很多方法煮的茄子我也吃過
% x, v9 [3 `$ r# y0 p試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？