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原料：
# L1 p' E+ K( t! v鸡肫子、青蒜、小米锅巴、野生北极虾、核桃、红辣椒、花椒、干辣椒、辣妹子辣酱、香葱、姜、蒜、酱油、料酒。6 T% I$ O' p$ ?5 a5 I% q

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$ x4 M0 g; v, C2 F+ ^% b6 L8 Y做法：, v+ u; a8 N2 X; {1 x6 c9 f$ W2 a+ }8 N8 W
1、北极虾解冻擦干水分，均匀的撒上白酒、胡椒粉、拍上少许淀粉。
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2 w, v. G$ h; C9 \2、鸡肫洗净切片，用料酒、盐腌渍，红辣椒切斜段、青蒜切斜段，葱姜切末，蒜切蓉。
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; [8 S  W( D; U3、炒锅上火加热，加少许油烧至六、七成热，将北极虾放入炸到香酥金黄捞出。' U: m, I" R$ h) w

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4、锅里的油将鸡肫片划熟捞出，锅留底油，煸香花椒放葱姜蒜，放入干辣椒编出香味，放入辣妹子辣酱编出红油，把炸好的北极虾再倒入锅中，加入、盐、白糖和酱油翻炒均匀，& m0 E# a' B' B- K. B' \
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9 R2 x4 H$ m2 A: f最后撒入锅巴、青蒜、熟核桃仁翻炒匀即可。
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小贴士：
% {& z% q. Y5 M' e7 i野生北极虾：　捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生虾。生长在距海面200-250米以下的深海。富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。这个季节吃带籽的北极虾，营养更丰富、口味绝佳。北极甜虾主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾。目前主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪等。北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120－－150只左右．煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉自紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾。由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以很方便的将虾解冻就可以食用。

北极虾我在电视上看过菅养很丰富的,好想做来吃,可我这里没有北极虾卖.谢谢楼主的帖子

要是没有北极虾卖,我想用其他的虾也是可以的,而且,口感上鲜虾更好一些吧.

好看又好吃的一道菜，但是要准备的材料太多了，光辣椒就是好几样把家里的厨房搞得像餐厅的厨房一样喽！不过如果真的想自己做的话，锅巴何核桃如果没有是可以不放的，但青蒜是一定要的，因为这不仅是这锅菜唯一的绿色而且可以起到爽口提香的功效，谢谢大大的美食！