每次去饮茶，流砂包是我必点的点心之一。除了这种包又香又甜之外，我更喜欢一口咬下去，馅料如岩浆爆发般在口腔四溅的感觉，一直都很想把它做出来，但上网搜了一下，几乎没有找到相关做法，无奈只有凭感觉乱做，以下是我试验的结果。
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+ o6 u$ D1 b! L0 }9 ]% Q材料：咸蛋黄
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/ N4 N; H, f: q/ E8 n         炼奶
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         牛油1 @& A/ t! h5 `4 W7 V

  T" L' U) j% ^5 P% H! K" y, ^4 X/ E        中筋面粉 250克/ V2 G6 L) K: L) C

# [5 K" Y3 P, Z& P' H        酵母      1/2茶匙* j3 r5 w5 Q/ X0 R* I5 K
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        泡打粉   1/2茶匙+ H9 x) t, k1 s  N+ v

, s+ p0 s- F+ @# n1 u- [        糖         1茶匙5 `; j: l8 z+ y' w! C5 G

2 E2 X7 a: E- i/ }- c) z        盐         少许) v! k9 \8 j4 ?

5 `1 ^, j4 p" a2 H        栗米油   1汤匙: D! H: A9 S. G6 J

, e2 @  j6 k* f/ A1 U: ?+ b        水         130ML
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做法：1、咸蛋黄蒸熟后压烂，然后加入软化的牛油和炼奶拌匀（这个没有具体份量，我是凭感觉加进去的，每加一次就试试味道，直到觉得差不多为止），然后放雪柜雪硬  [- V. b8 T& E: L+ Q1 B
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2、面粉、泡打粉、糖和盐拌匀
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9 v8 x9 a: c! h4 N3、酵母放水中溶解后静止，待其表面出现气泡就可倒入面粉中，边搅拌边加入栗米油，最后把面团揉到可以拉出薄膜为止（这步我让面包机代劳）后让其发酵至体积增大两倍为止（现在是夏天，室温发酵就OK啦）- M+ s- z( b& J# q; \: w
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4、把发酵好的面团揉至光滑， 然后分割成若干个小剂子  M4 c5 v* H. \5 x2 D

9 Q  T) m2 `+ b/ ~8 }5、小剂子滚圆后压扁，包入馅料后收口捏紧，再次滚圆，然后放在蛋挞纸上，再放蛋挞模内进行二次发酵（放蛋挞模内发酵，发酵后包子的形状会好看许多）$ n8 _4 A- C( E8 X$ P
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6、二次发酵的方法是蒸笼内放上湿布，然后把包排在上面，锅内放上热水，然后蒸笼放上，再盖上锅盖，大概经过30-40分钟，包子会发大1倍（这是指夏天，冬天的话时间会长些），当用手指按下去，包子不再弹起，就可以蒸了
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原来蒸包也很讲技巧的，在此我要感谢蝶儿之家，看了她的博客后才知道蒸包的方法原来是这样的：凉水放锅中，然后把蒸笼放入，盖上盖子，先大火把水烧开，待有蒸汽产生时，马上转中小火蒸20分钟，时间到后熄火焖3分钟，然后才打开盖子，这样蒸出来的包就会白白胖胖，不会回缩。/ }2 O4 C* n8 H% a
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包子终于出炉啦，果真个个白白胖胖，可惜有两个馅料包太满，爆了口5 N& E; o' L  b3 A
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还没等到包子放凉，就迫不及待地一口咬下去，差点把我烫死了，不过真的很好吃哦！但是和卖的还有差距，这个试验还要继续下去。. C  Z2 r4 G0 b! R" I

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[ 本帖最后由 李渊 于 2008-12-5 20:36 编辑 ]

表示支持。。好无聊。。弄不到20个字呀。。不过我会做就好了

楼主，自己弄的包子肯定好吃。但这是甜心类，不属于凉菜

不知楼主会不会做豆沙包，一咬，软软的豆沙就流下来，又甜又沙，希望发一个豆沙包的做法。谢谢。

哥哥，这个是自己的土作坊搞出来得啊，先说说实际的味道啊，可别做出来了是别的味道啊，

好有创意啊 。还从未见过这样做的呢。看着也很好吃的样子。多谢。

我也很喜欢吃这个包的，因为味道实在是很好哦，就是自己做的不怎样，呵呵，现在慢慢研究哦