[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串
$ }5 E! w( i8 l用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。* S' C6 ]- c" B- V
    做法：
7 t% O2 e7 p$ y! `7 Z8 }    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；. ~8 K$ P) i( o4 H  j4 H
    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
5 y9 j7 @6 Y0 \3 c2 F3 c0 a    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；: w) z1 p- E3 C4 o, l2 m  z
    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。# y) F2 p+ p. Z. K: R

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    贴心提示
0 h* I( ^. P' S) s  ?& j" y    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；+ X: b, ~& @" Q  V7 E. `8 y# T
    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
, \7 v7 n" B) O  _    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
/ r4 x, x8 Z7 K  X    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；+ K7 B9 @4 q) g  P
    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
0 i" O3 }$ X$ Q5 K$ d    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
- M& N  S+ r5 A    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。