[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
' K5 s- j" c- s    制作方法：+ s6 L4 V0 B7 Q2 g! S1 F8 }
    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
. Z& |% X. i$ N4 |/ _    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
/ K8 w3 i  V/ V+ F    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。; l) P- x0 ~, c

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9 g1 T4 g+ x2 e1 ~" V[ 本帖最后由 老母 于 2008-11-28 22:34 编辑 ]