陕西芝麻烧饼  
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9 n+ `, q+ v8 q; z6 ]' B工艺：暗炉烤    口味：原本味4 G% h  ?* P  [; o+ s

7 H: i' {7 |0 k1 ^; |) k主料：小麦面粉(600克)
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2 q& q; ?! i$ H$ I辅料：酵母(15克) 芝麻(100克)  
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调料：盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)  
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类别：陕西菜  脾调养调理  胃调养调理  补虚养身调理2 p5 G& y1 a: S7 Y
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制作工艺4 y2 k1 |4 S, e, z& G! y% s8 f

8 I5 C; M2 N5 \' `: K1 `, Z1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
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2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
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3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
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% f  T& a& b% q& ~2 |4 m& }4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
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菜品口感
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此饼外脆内软，香鲜可口。
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食谱营养0 d- }# `8 @& y8 |. \7 b; R

! q; J& P6 V2 R8 p2 L: Z  m2 q; C小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
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芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。9 _0 x/ k8 i9 y$ A$ h% Y- v( w

, N) U8 h/ m4 y# E7 X" m0 c食谱相克
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2 ]8 ?1 N% f$ j4 }芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。; ]2 `" X4 \! a4 s

: c- T/ B  L* k) [+ Q& C! T历史文化
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" I/ m9 C( C4 r. L( v芝麻烧饼是陕西民间家常食品。% Y" ?% d  q& p- l( y& D
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芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今，西安“清雅斋”的师傅们，可以制作“芝麻烧饼”四十余种，既可单独食用，又能配制“涮羊肉”佐食。

做法和营养介绍的都很详细，这个食品当早餐是不错的。

过程很详细，看似很复杂，其实相当简单，真的不错.

看着楼主地介绍就想起来小时候在陕西老家，早上一碗面皮一个烧饼，那种凉热相搭的滋味至今在脑海中盘旋。特别是刚出炉脆脆的烧饼，里面好像还有咸葱末，太诱人了