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原料：
  i8 s8 ~+ a) z' a面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。" V2 P' d: d. Y3 c% C: h; B
做法：
; T5 g" k: R4 Y7 z( l. Z1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
# l- P# x8 C7 M- P2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
+ P! w7 H/ X: Y+ a0 L. L3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；. E2 a; O( F2 n, i* J8 q9 s
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
; B  S3 F" o1 _5 `9 D5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；+ H/ {! l8 Q9 y( `: q' y
6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
* M; ]! O! B0 J0 P7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
' L6 E8 K  r3 c# V+ }8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。# O5 E; ]' `9 w
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注意事项：3 }! O7 z7 Y& i' e% P
1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。; P  W1 d# _2 g. j
2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；% I: d4 w7 z9 l8 c; D* x% _
3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
, d6 i. |5 f* ^' z' S3 ]7 i5 o4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；, S6 F4 i* s7 J5 y4 A! u
5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；0 `; n: X4 X' l( c4 O7 ^/ U6 L
6、烙制过程中要注意翻面。: v0 I: H/ @2 J6 R

居然有老乡在这里推出锅盔的做法，好久没有吃到正宗的陕西锅盔了，不过楼主的锅盔看起来还不够紧，记得小时候吃的锅盔非常硬，面粉感觉很细致又很紧，不过还是非常感谢楼主的分享