那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
  Z: N% e1 q2 X; r- `% z) k$ N+ wps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）7 g5 U3 B! T% C2 d. u
来看过程：
( N% H2 m. R# U: Q/ c主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
' z' Y/ L+ l; ^% U配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
+ m. K/ `; z' a  Q, A, U( S2 S8 f9 H" U) {! C" z+ [; x
将香叶和丁香先泡入水中待用~8 l4 o; f" l6 C. X4 w+ n

1 V+ _. H( Z/ _/ d来处理鸡~
. E" I1 a+ Y: o7 A. h5 V! l将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
$ C  Q1 M# R2 }  H4 m, f! x* j7 \5 w- S$ U4 x3 F
在鸡背上下刀~~
. _. I: |1 V( A  Z" Q# `* G+ i* V; D
剁去鸡的脊椎骨~
5 J1 ?0 e  A* \( }6 A0 W2 _; j" w" E( B; S6 s: E+ x
翻过来平放在案板上~
% f) J5 Q) K) d4 G用刀背将各个关节拍断~( ~, [9 |! ]' P0 v$ W

1 g9 ?$ [) M6 X再将正背扎眼~~~
! v& d( n  X. }! p, \/ Y这个东西在西一路有卖~( `" z& y+ q2 d" `( F  k2 r* i& E

# X% g: x8 P# Z1 P- r* x- C准备腌料：
$ U7 W2 [" X, C* P; Z将盐倒入一个袋子中~~9 N1 D/ {$ I9 V2 g  g3 K

* ?) T& M% [) o4 b+ c/ I倒入花椒、迷迭香~; o+ S% e; P" b; L) a5 a* g
) H, Z( w3 G  _+ j) z! n
收紧袋口摇一摇~+ q( z6 I! l" J0 O& s: ~8 N& X
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混合均匀~~：）
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3 f( i9 w  q: ]2 }那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~# y- p6 b1 D, ~
ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
6 I% i6 e1 n" q. W' t" w. N来看过程：
* D, b- S. n0 X主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
  I* A4 s0 z1 l; g) c配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
, |: R' a, g9 S7 [; w将香叶和丁香先泡入水中待用~
) x/ P- R$ e# a来处理鸡~
- ~* R' B" V; Z. h将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
, v- x9 y3 V5 k/ a: h在鸡背上下刀~~& o, ^/ @; x5 d0 l. ~+ U; ?0 F
剁去鸡的脊椎骨~
: B6 x9 o# j! B% F& `0 ?' B) y翻过来平放在案板上~1 b7 E; S) A0 ~1 _
用刀背将各个关节拍断~
' D% }8 f7 I. f" e) ]5 z, @( _再将正背扎眼~~~) ?* W' U  e0 S- @8 J
这个东西在西一路有卖~- p3 D) I6 |! }
准备腌料：4 m/ G+ Z5 a* i
将盐倒入一个袋子中~~
0 l. a1 N" ?9 {$ ~4 F$ x; B倒入花椒、迷迭香~. I) o$ l9 a! x/ a
收紧袋口摇一摇~& `$ V) d* H# J9 X4 u
混合均匀~~：）
5 t# e! N1 J- M. D* ?6 b将鸡放入盆中
  ~4 g$ i8 i& |先倒入小部分腌料用力揉搓~, x; A6 x, s9 G5 Y
注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：）
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, D$ u' I  F" U! s7 @7 s1 [" t' `接着二次再倒入剩余的腌料~: ]. O9 L: V4 h6 ?
再次用力揉搓~~8 J7 G9 O2 u1 F0 [
# [4 H) |& J( [, ~
揉到这样的程度~
: B: w6 p9 l; X9 B% H1 d放在一旁腌10分钟~~~) q1 j4 Q8 t; p1 J

$ D! A1 K4 H" ?6 N0 E# o10分钟后将鸡身上的盐洗净~~$ h7 Z; n: |0 a# m0 ]
控水待用~：）
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* K' E! r, O) v  v3 z5 {! Q干荷叶泡软~~
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在边上剪下一小块~7 u( k- f. i, l+ ?! p8 {
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放上泡好的香叶和丁香~~
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卷起待用~~1 Z  V$ E! i: k- N3 }1 O" }
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将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~0 y0 N. p# N  I

, W3 o% k- o; C- j3 p  P+ {, R$ Y用鸡肉将其卷起~~
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再用荷叶包好~~- \* E  O+ K7 V5 R& n
* y. t8 Q# {! m1 P* m
鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）$ z  d. N7 @7 }) B) l
( l4 e/ G% U9 L; l
在盆中到入大量的盐~
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到入蛋清~~：）
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用力拌匀~
& K* I8 i( z+ ]# @! L3 Y- U可以捏成球就好了~~~：）& K: @! f( k9 `6 ]# R2 ^, s

0 d" {! M# P( i* a1 B将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~) G  D# [$ p$ B. n( l9 S6 x! F% k6 y

5 `4 C1 ~0 b1 z7 R( i% _包完的样子~
0 w3 z" t6 c9 N; q包完后放在铺好锡纸的烤盘上~( Y# O0 f$ o3 n. H  s; e
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放入烤箱~
  d: S, _( S, ^- G8 i4 ?4 M250度30分钟~0 i- i' F( R! f" n; m

5 q/ Z& w5 l, ?# `* V- O; H, ^至盐壳变色后取出~~
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  g8 R/ e& l. h7 J4 l用刀背砸开盐壳~2 r0 w! G! ?" Z, ?4 u
一股清香扑面而来~~~：）: P" j5 S5 p) N" q. d
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一层层的撕开荷叶~
1 U% p0 Q) v$ p成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）0 A3 h( ~1 O% ?( h. e; `# O

$ @" T# {  j9 m# r, n) S总结一下：4 g! Q+ g" g7 m
1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~  l. F! Y; q" u( L
2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~
$ n- f: U& M( r3，太..........太费盐了.......-__-#/ Z, E3 U- r1 I+ D

看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶