煎连壳蟹的做法详细介绍- R3 `* E$ _7 \4 J1 X$ h2 `% F2 e
菜系及功效：湘菜
+ n  N6 x* m- d# W' f煎连壳蟹的制作材料：
% j: K5 Q5 ]: M: Q, l( l( k主料：鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克 湿淀粉……25克 面粉……25克 味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克） 葱花……10克 芝麻油……5克
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煎连壳蟹的特色：
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我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！ # z% v  }6 x: w4 @7 n

, U4 b* k8 ]* F( e7 Q6 f0 E教您煎连壳蟹怎么做，如何做煎连壳蟹8 B* K- s+ [+ d% Q% P
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１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　0 G3 h& d, }) ]: `' P$ n% k
　
8 c1 i7 ]; F6 _- V4 C" b# O- E2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　  }- T7 \# Q6 J6 d
　
6 }1 D7 f) B) k3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　
- K5 I4 X- R: d9 U9 |4 ~4 G4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

酸咸口的么？吃惯了香辣蟹了，还真没尝试过这种口味的蟹。( G: b, r* D1 H) g+ P# h- ?- x
“葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。”
& e1 y5 b8 [+ \9 \% t- Z8 D我想应该可以根据个人口味改变这个汁的配方的。

秋风起,蟹脚肥,正是吃它的好季节.明天就吃