[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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9 x+ h  H. G6 l" i9 D# B用料：% q6 {1 h' I/ i6 u2 c0 p0 w
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。# u7 N0 W2 T1 g5 Z% X1 Q: E6 i
    做法：
7 a, H: K* b- B8 S      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
% P$ i5 p7 a/ y' Q% d; U% m8 U       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；% M6 G# S: y: m3 Z
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；" L5 e) o9 Y  A9 l, c/ ?
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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╭★╯   貼心提示： ╭★╯  l! H9 ?- v- i- V
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
1 i% k9 ]  ^. x3 q) @# B( D       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；" L0 ?* _1 {5 Z( V% p, _( D
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；( `% ?& g* R0 n9 [+ w: X
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；8 n$ E2 Z. u3 S# K' l# g
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
/ h" {' D# E* A% L     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；* a+ [& i) @2 S" G. ~
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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