[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨2 B. t3 d; u' B2 l! n7 a0 a- J
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜$ ?3 ?3 D+ L5 _9 b; C& y9 ^
　　调料：盐、味精$ j" |( {3 k5 {
　　做法：: ~* ~: o5 r+ Z$ J8 b; B
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。" M- P+ T6 g+ k2 H
　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
, e& W: e  i4 G" d　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。
8 k! E; ~% w4 @6 w5 C5 w　　专家解析：
, V8 F) h. d+ A4 E1 t8 ?& O8 W　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
8 S, e2 ^) b- X& m  i  F6 `　　贴心叮咛：1 \4 [  E9 f+ Q5 u
　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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　　木耳莴笋拌鸡丝4 G4 `& V0 D" L9 `7 T( |
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒+ V5 l; f& x5 X- Q7 f
　　调料：盐、味精、香油
) O! f0 r( B: f　　做法：
, }+ _. M, @0 z- P# ?　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。% x! G$ j  M4 H# e8 ?
　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
6 C& O; |5 i9 |$ B　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。1 g/ h5 d2 r. i/ Y) ~' I% E; c
　　专家解析：! E. V" d* h# H' R
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。' l# c7 x% N4 x0 x& Y& L
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。+ d5 Q5 n' I* ~1 r7 Y; w! u' k

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. d3 q/ e( U1 Q$ d　　菠菜鸭血豆腐汤
5 `/ }8 ?: n: Z! [- ~, r! Y　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
/ x1 ^& k5 L1 P) s& h* R) j　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
* u/ W, }: \, Q$ D　　做法：
" }2 C9 \6 w) O& U' w, E6 L5 B　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
' Z* V, R$ m4 m　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。! `3 Y% A1 I3 l1 C0 N, {) S
　　专家解析：
& a( N: V$ _& C  w$ {. v8 Q* r　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。8 R0 \' A' O2 F& U5 ~9 L" t; i7 ^
　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。