这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量9 i* x* T( H, s" N, H, |0 n

- A) t% C% a( r7 z8 k做法：
$ G7 m+ m4 I  O: i/ y: \) A8 d1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分； - p. j1 A* y9 z+ p+ H4 o. j
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
) c7 N7 r" L8 u3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 # M" h1 W9 Z& }& f0 Y
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   - i: O' k. q4 G/ M; p" Y
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贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  
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. T: L% `! u! |" }以下是过程图： " b. U1 o& G4 i% D+ i# a
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  N% T# `  h: c/ o& I0 z- eA. 买来的鸡腿
# o, s+ i$ t* K9 l. P) h- q6 b  KB. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香 3 ]) N. F6 }* L! Q
C. 鸡腿两面抹上热的花椒盐
( {, t2 T  i) m2 ~5 z1 @- ?D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天 2 d: d! A4 E. |2 u3 M
E. 挂到通风无阳光处风干7-10天 4 a( n) l$ o9 W% t" M
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。