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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-11-11 20:21 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1芋头仔焖鹅 [10P]
原料( I, E( P) b x6 r
鹅 3斤半， 粉芋10个（小个的）) A( }! b' n$ U. q% E/ T& k3 \: N
调料$ N4 k5 W* E* ]+ x# {, w
蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油若干
, i+ }$ E) g+ ~, O! \! E步骤：% ?$ [& H- q; M2 b+ C; J" n
1、鹅洗净，切开，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上，腌一下。
& h2 D- Z, y. W/ f2 b+ x" u% ]2.将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油（用油约60克）中小火调拌均匀成焖鹅酱。
/ L9 c- K+ D! x' U( d, c9 T3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入鹅块，小火 炸10分钟后取出。
3 [, k n5 \+ E" Z* ?' I4 R4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。
% `4 u2 P; A; s1 _6 g+ J) r5、在焖鹅的同时，将芋头仔洗净，削皮，切成小块，放入焖鹅的锅中同焖（鹅约焖了40分钟），大约焖20分钟后出锅装盘即可。
& m# O9 ~+ R/ m原料：酱料 食用油 工具：焖烧煲
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