鲜蚝皇干烧鸡翅

鲜蚝皇干烧鸡翅 ! ^. u* l0 W& I

- P- i$ @9 b0 m1 ]: V$ v: B* N* f
% O" d: X+ G0 }  z% C2 F0 S　　特色：鸡汤鱼露衬鸡翅。 * k! r: X8 s+ S7 d) t

7 }7 x: Y2 S5 }8 J$ y5 t) r* Y! ?4 X9 d8 L
　　原料：美国鸡中翅400克、蚝油50克、鱼露5克、糖3克、味精3克、麻油2克、鸡汤100克。 8 I& J1 j& P) Z; O% ^+ Y
2 V& F" G- w# {% C  Q+ X8 e7 D2 o
　　大厨支招：将美国鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用；洗净铁锅注入清油200克，烧至五成热投入腌制过的鸡翅，炸至金黄色，捞出沥干油待用，并倒净锅内的余油；然后在铁锅内放入鸡汤、30克蚝油、鱼露和味精，烧开后放入炸好的鸡翅，用小火烧15分钟使其入味，随后开大火烧至汤水收干，淋上麻油即可装盆食用。 : f- Q1 J; F0 `+ n

  o$ F  n+ }( G' i8 p　　食客印象：这道菜外表倒是非常朴实，鸡中翅黄澄澄的，看起来有点像是一般的烤鸡翅。一口咬下去，酥脆的外皮下，是非常鲜香的肉和汁水。细品之下，这个鸡中翅肉内，竟还吸收了鱼露等鲜味，味道实在是难以用言语描述，非得亲口品尝才能得其中真正滋味。