这是一道很费工夫但及其好吃的菜。鸭腿经腌，熏，和红烧三道工序，风味独特好吃。6 o, [( C  m+ ~4 S

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料：鸭腿6只、/ g0 P+ ?  d1 |! j" B) D$ W
熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮+ j" M/ D. y9 ]! I4 Q
红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺" V  v0 S- `) S
做法：+ m6 b/ v- _8 T7 W$ L7 C8 C
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1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。
$ T1 `  e4 q- W) V% Y  ~2．烤箱预热100F，放入鸭腿底火烤2小时，: W3 x9 X! t& r2 {" q+ H6 |: ]2 ~
3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。
/ m' Q) v- c$ A# t  T4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏5分钟。
- q! Y! N# W2 x$ N5 y, W/ p5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。: M! K% g6 E7 o/ l, ~2 v

) T' w7 E' N0 m0 A8 p1 o  X3 K图解做法 2 Y, }2 l, T- h, x, \

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7 t: l  J) T8 u/ m, I5 @  @, r2 JA. 腿洗净，用热椒盐擦透鸭身。然后放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时。这是4小时后的样子
3 S$ }; r1 `  M, R5 m7 ?; A5 hB. 烤箱预热100F，放入鸭腿低火烤2小时，7 G1 g, O; v* ~2 X7 r4 z/ r
C. 这是烤好的样子
& Q- m5 t5 c2 y3 R6 r  M- e: [. s* lD. 鸭子放入开水烫一下，然后准备熏料，以下是熏料
. S2 e+ X! p. }E. 料放在铝膜纸上后放在一锅内，放上一个蒸架（我是Dollar店买的），- N6 ~5 b% u7 Q) @. `' \( g" U
F. 面放上鸭腿，
3 x. ~2 z* U- Q! ~& b" a8 N; vG. 盖上锅盖后先大火生烟，然后中火熏15分钟，这是熏好的鸭腿。
7 D) I/ @' Z3 g& k6 F: FH. 准备红烧用的调料，
0 N! A7 _' F4 M0 i* FI.
* p0 v2 ?# H: {  v5 W" Y调料放入咖啡滤纸，封口，
+ U; I" s6 c1 [锅内放水，鸭腿和调料红烧，这是红烧后的样子1 k1 v* Q2 y2 B% `9 i5 K! H
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看樣子好吃是好吃，但是就是做起來麻煩啊，而且還得找熏鍋，哪裡來的熏鍋嘛