千岛湖红烧鱼头

chkiman

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1楼大中小发表于 2006-8-9 15:57 只看该作者

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千岛湖红烧鱼头

版主留言

格格妈妈(2006-8-10 10:25 PM):请编辑工整

主料：鱼头 / Z, P; O+ f: z: p
　　辅料：红柿子椒、葱、姜
　　调料：盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱
　　烹制方法： ' q! m9 {; I. m7 ~
　　1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用； 3 x7 n0 \- {. h
　　2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟； : d8 D% F6 h1 ^) U
　　3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧啤⑺?矸酃窜停?龉?茉谟闵砩希?偃錾洗谢ā⒑焓磷咏匪考纯伞?- w) Z% k6 Y1 N- R
　　特点：汤呈乳白、肉质鲜嫩。 % c. p) {/ v" y2 T. n