花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡
7 A: ?1 |7 D8 \- F9 n/ d9 c所属菜系  安徽菜
, s4 h- U3 L5 p7 r: l" i: ~所属类型  地方特色
- J2 S6 k2 F# @8 b/ L% S* F基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴. , @# R; n8 e: {6 }" M
基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒 ' y) N- g3 X9 e, X8 k
特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，" f! B  R& h: f2 X! K: i1 H- _
　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
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3 Q3 T: O. l) W9 e% B8 @0 D( ]烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精& x* X% B; Z/ b' {2 G
　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪
+ C( P+ \+ B+ a, `. x5 i　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。, C, v0 N! R( ]: W0 g5 @: f
　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
$ D  B% R& z& W4 c" p% [; {3 x　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。! w( Q: b) n% z* z% G5 S

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