这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！5 o5 G$ y- g- k" m7 G, v

3 e$ u4 x/ j" i; x" ^材料：鸭腿6只
, P7 e& L1 m$ d: _; H; J调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，
( c* h, J) @. \, _0 O1 Y+ q做法：; b  o, O6 R7 N6 [4 `4 W
1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；# ]9 ?9 u) _: l$ k2 m
2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；
7 _; P3 |* i, R: `' D5 T, F3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；
# |: i; r6 J2 h( u' H8 Q3 Q' M4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。
4 \7 l7 d$ _0 l& v) A6 h小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。/ l4 i" F2 x" R7 e) G* j" n% L
以下是主要步骤图解：
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) B: M- S( h, c$ C4 ~+ a- s! QA. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟! R; H2 _) p( W) j  m# J' M, E5 n
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B. 炸好的鸭腿
# X, i" o* M$ S6 V% i: B3 W" X! IC. 做酱鸭的香料
0 @/ n1 j) \; C( |! R' p7 M: V3 jD. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口
4 q, i/ N  g0 FE. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可4 w) Y- e0 |, ?0 ]
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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式