今天介绍给大家的红烧肉，是当年毛主席最爱吃的湘菜之一，毛主席还说过：红烧肉吃了可以补脑！
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做好准备
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配料8 y" T1 C1 U. X

; ?9 a) C6 T1 u" v' H( }6 S八角茴、大蒜子。大蒜子去皮2 d( W0 u+ D$ T! p8 D# {" W$ r

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* {8 I+ N/ ?$ Y4 ]; {/ Y4 c- R开始做红烧肉先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色./ o! G9 E& I  K5 Q5 u! ^. T; N' p# S; m- c
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开始焖R9 X' s- ^) U# `2 U' J" m

8 [3 F) j7 y" ~% v7 {  a! G0 d2 L0 H放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火.- w+ ?5 {. C* x+ g. ]1 v

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加盖小火焖1个小时左右.
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' Y# F  r5 X6 ^1 o8 [! Y2 u8 T快好了！) t  j- {  D. r9 i# Y+ ~3 O) T# H

1 z: O. m4 P; G9 e: ~& ^* g等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精.
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再焖几分钟+
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; d$ ]. y/ U# Y8 J( M1 B将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！( x1 y" d2 r; Y/ H) B; Q9 V

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# G% |; A* x% }+ d7 ^2 w做好了。装盘！7 Q* E4 ^# Q3 I/ M: G  W! Q; j' K* ]
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, W- P3 x. l. T7 ~& D) Z& ^6 q2 Z) S正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

明天周末有空，在家里自己弄弄，喜欢红烧肉，后面那个大蒜子对肉的味道影响大吗？可不可以少放点？或者不放

光是看了楼主发的图我就流口水了啊，现在知道具体怎么做了~

毫不夸张的说，这是我见过最简单易学的红烧肉做法了，而且从最后的成品图来看，效果也彼佳。赞你一个 8 R( ~3 A% d$ O, [
试着自己总结一下：
7 A& W6 c7 z; B, P$ g1、放油，热后加白糖，变色后放肉和八角
$ @) c# v& Q) g4 ]' W2 _2、一起炒到肉变色后，加足量的水（一般自己做都是焖到水干出油的时候就可以了，一个小时比较难把握火候）6 ?) D% u+ U* ^  [- ~8 U
3、加蒜、盐、味精，翻炒，加一点开水再焖一小会。5 ^* H# w* U* ~( u  g; I
4、水干，出锅，装盘。
# |8 h+ r4 ]- K, c5 k这道菜，吃饭或是下酒都是可口的美味。以前不懂的，总以为那个颜色是放酱油上的色，呵呵，楼主一讲才知道是用白糖上的色啊。1 @5 R& G0 M2 h- O% W
而且，利用这道菜的制作工序，可以做出很多的好菜，放什么就看自己的口味了。比如说干豆角、土豆、芋头等，好吃的不得了。

色、香、味俱全啊，我吃过一次正宗的毛氏红烧肉呢，在天津。

吃这个要配几个清淡，解腻的菜，不然浪费了哦

原来毛家的红烧肉是这样制作的哦！关键在于险要炒制焦糖色，，然后就是用小火慢慢的炖，不可性急否则烧焦了，就不好吃喽！谢谢大大的红烧肉！

做这个菜糖色很关键，炒过了就有苦味，炒轻了色就不好看，总之来说还是比较好做的。

终于学会了做红烧饭肉了,原来一直不会做.,这次却学会了毛家红烧饭肉,谢谢楼主的贴,长见识

往往经典的菜调料都不多，& |, s7 j  c# Y# \2 k# E/ X) T
讲究的都是火候。