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小 发表于 2008-11-3 12:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----韩国泡菜炒虾[7P]
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; Z- c8 ^$ V* L4 Y0 g* b烹制方法（三人份） + G/ V; q* ~7 K2 ?$ A3 W
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材料：南美红对虾(300克)、韩国泡白菜(100克)、韩国泡萝卜块(100克)、青椒(1只)、红椒(1只)、干辣椒(10只)
& b0 x6 [" s. W$ N7 z! _ 调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)6 Y+ n8 R. D* G! r5 ?9 \
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# ` j! ^4 h, x6 G: d( R1 泡白菜切成块，青红椒切成丁；对虾剪去虾须和尖刺，用厨房纸吸干水分。
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% q0 R, `0 F1 X9 U7 Y+ W1 C; `2 烧热1碗油，倒入对虾以大火炸5分钟，直至虾壳酥脆，盛起用厨房纸吸干余油。9 K; \/ b4 V ], i9 b9 @
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; y# Y9 u- O$ A4 `/ |6 M. x; q3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青红椒丁炒匀。- E. _% u# O- x
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4 倒入泡白菜和泡萝卜块，开大火煸炒1分钟左右。
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5 加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味。
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- P U" \5 C/ G" h : e$ O- {6 V8 d. B* t0 \7 [
9 |2 t. Z, v/ Z6 J3 v6 倒入炸好的对虾，与锅内食材一同快速炒匀，即可装盘。 . I: \ {2 I1 t# P
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厨神贴士8 {. y G) d/ S0 A' C, [
! Z4 q. Z: g" M& |% M 1、袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉，倒入锅内同炒，可使成菜风味更佳。$ F/ w( Y, A' w6 C8 [
2、要使虾壳炸得酥脆，应用厨房纸吸干虾身上的水分，再放入锅内大火油炸。
$ R" ]( X0 Z/ l0 [! a 3、过咸、过酸或发苦的泡菜，都是不合格的，应慎食；尤其泡萝卜块，以微甜爽脆的为佳，味道发苦的则不宜入菜。
) w' K6 W9 X! x, R% j/ D 4、炸虾的油呈红色，鲜香味极浓，倒掉会很浪费，可用来炒菜来增加鲜味。
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