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[其它] 黄鱼紫菜豆腐羹

123456boy

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1楼 大 中 小 发表于 2008-11-2 18:20  只看该作者
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黄鱼紫菜豆腐羹

黄鱼紫菜豆腐羹   
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2 L" W% `+ t" l, g1 H　　这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性，口味鲜美微咸，简单的煎过后用来送粥下酒，风味绝佳！这次将肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。7 Z' y. n3 N& r) M( U2 y$ K4 k0 o

# ]0 ?2 A, m# U) ~5 s5 ?' ^- ?5 r　　材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。$ Z8 y/ ~' `: o
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　　调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太白粉水适量。. ]; C" S3 x7 P0 e% |7 h5 @

' w8 V' V6 ?8 h; m; ^) P5 C　　做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。
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