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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2糖醋鱼柳[4P]
这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。
1 X, P; m" {1 N+ T; A! g. ^
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! j* b+ s4 R I" x- e
# M4 \5 U% N3 u6 r# ^准备时间：/ w. u6 s3 k- P, B; t2 h
20分钟, l+ u6 Z5 Q1 `+ Y+ b+ Y0 o
烹饪时间：
* C% I: i, H; u( A9 S" n9 g15分钟
: ^, Y U4 i7 A0 N( g4 C量：
5 W; e' @/ X! l+ @0 s$ l& C4人份
) x) N$ x& Y6 v- ]( m+ O: I, Y5 T# o2 y% r9 `
材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干2 D. n7 s3 L( U ~: ~
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺
% c' o/ L- z5 a; u+ f调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右） ) { l7 c! G i0 Z, L+ ]& k
2 h* D; S- V: B' @
做法：
; K4 k7 o( ^4 [' {' [# V7 P9 l. A4 E. O
1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；
5 ?8 j% S$ W+ O2 u2 d1 J) F* x2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；0 y' F) u1 \" {$ U
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；7 w+ Z7 [; I+ H/ c/ u7 v$ W* A9 C
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。 5 U. G4 s, f K2 J
$ ?$ L( U6 C+ G1 ~1 k
贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。
7 h4 e. [1 J& o8 |# m/ [7 c& E具体制作过程：
- y& n, t; `+ E7 H, o% X - D/ U, s4 |6 y w1 j5 \7 m7 u
A. 材料6 U7 t% l; u% }" Z& p3 D
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味1 W8 y! y0 e% c! M
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳
) |" N& X# u; P7 Y. T5 c5 p, DD. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出1 _2 U6 f; H% J H
E. 炸好的鱼柳
: `; U3 l% c. a, B. @F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳
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6 f; r8 E$ d3 H) E& |" b
; X2 a0 ~" \3 H# h; @. e' ?( _* n/ R* aG. 翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳，撒上葱花即可$ v F$ H! F c/ p9 i0 |: x% L
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甜酸可口的糖醋鱼柳，下饭好菜，. B3 k! r) l8 x* \0 M3 [; Y
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