[热菜] 盐肉香菇粉丝煲

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+ o% l1 X/ ?3 d+ b0 z  e7 n主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）
( k5 a7 t. g% [* J; z- N# a/ C3 P调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油# _) `7 l* w% b# O$ \" s; w  T2 I
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做法：6 v, F5 b; @6 O7 K3 x4 n
1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。
- G3 h7 H( _7 N$ U1 l# b2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。  G' G+ _# ~" m# ^. G
3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。
4 Z  N. D0 U0 k5 X  X0 j; T% ~4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。
- P7 M! j6 S& s/ l1 C5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。& i# N8 j% {/ r, o3 f
6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）2 f' j; c$ @/ Y- o

9 f' O/ k$ z9 K, j( C& ~8 aPS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。
5 C$ M/ V: V0 u$ p- y0 c       这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。
3 ~* ?* z) i( O       煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。' l: j! a' j; h. ]/ G! j9 }" a
       另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）
! c7 h' D( l' c" n) o  p想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^
- g+ j' {& x, d1 U肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。2 T$ p* p( N) X
其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，
0 d" Q' g0 w+ w( B7 E* ~2 S只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^- L) |+ h, M- j
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豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）& z; G! `( W2 {
真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！
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这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）9 d4 @1 n8 K% o
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