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　　秋风一起，便是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东特有的一种淡水鱼。伟珊说，鲮鱼虽然入馔味极鲜，但刺细小且多，直接清蒸食用易被鱼刺卡喉，她喜欢用鲮鱼肉滑做成鱼丸煮汤，或用油煎成香口的鲮鱼饼。

! g* q; {$ {+ W. a1 h　　烹制材料(三人份)
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: J, N2 k% [; _3 C　　材料：鲮鱼滑(230克)、红萝卜(1/4根)、黄彩椒(1/4只)、葱(1根)、香炸粉(1杯)
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　　腌料：生粉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)/ r6 e$ `% I  S. {. d
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　　调料：油(1碗)
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1 鲮鱼滑置入大碗中，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。9 y) t  U$ q7 N/ w2 ]1 x% R
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- z( N7 o/ G) u- G& v. B/ s2 黄彩椒去蒂和籽，切成细末；红萝卜去皮，也切成细末；葱去头尾，切成葱末。; H, o7 X6 h$ u
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' Q3 Q2 r9 {1 v' [# Y7 P3 将红萝卜、黄彩椒和葱花倒入大碗中，用筷子搅拌均匀备用。& p  U% }; O( A0 i9 u  [3 g; y
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4 双手抹上油，取适量鲮鱼滑揉搓成团状，压成圆饼状，双面都沾上一层香炸粉。  b0 B3 Y  K& c8 k" O9 i3 C

8 s* G# C5 l/ a- v" ]4 y5 烧热1碗油，放入鲮鱼饼双面各煎30秒，改小火慢煎至呈金黄色。/ G0 ^' n$ @  `7 {: f0 A8 |

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; O+ F# S: b* `# f6 捞起鲮鱼饼，用厨房纸吸干余油，即可装盘上桌。
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* w; D7 M; W9 s+ ?5 @成品

不错的啊！感觉象肯德基里面的了！口水直流啊！要是再来点甜辣酱浇上面肯定更美味