[热菜] 紅酒梨肉燴金蠔

6 S8 O  b* a  q; F7 O1 s+ d材 料
; g2 }1 V* T. h0 e生 曬 大 蠔 豉 8 隻 、 雪 梨 1 個 （ 去 皮 去 芯 切 粒 ） 、 薑 片 10 克 、 蔥 1 條 、 紅 酒 150 毫 升 、 糖 2 茶 匙. x/ H1 S2 d5 @9 o2 j
做 法
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: W3 S, h! G8 Z4 M- @% G1 E8 P1. 雪 梨 粒 浸 紅 酒 1 小 時 至 梨 肉 呈 紅 色 ， 然 後 分 開 酒 跟 梨 肉 備 用 。
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9 I# `& A& V% g( l% O! F; I2 K2. 以 大 火 將 大 蠔 豉 、 薑 及 蔥 蒸 至 軟 身 。6 M( I0 j  G. D2 f
3. 紅 酒 下 鑊 燒 滾 ， 加 入 蠔 豉 ， 慢 火 煮 至 酒 乾 。4 p0 ^/ t6 K9 m% D% a) Y: D
4. 熄 火 後 加 入 糖 及 梨 肉 快 手 炒 勻 便 成 。3 E( s+ x3 A2 A3 J; i& W/ a
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貼 士0 n& H; r/ c: C: _, l0 b" h  p
紅 酒 可 選 中 價 來 煮 食 ， 因 為 太 便 宜 的 紅 酒 煮 出 來 味 道 不 太 濃 郁 。